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盒饭进10元小碗菜,高速食品创新锅

时间:2020-08-25 21:03:39


记者|唐俊

如果你搭乘早上8点40分从南昌出发前往成都的动车,用餐时间会发现高铁上的盒饭变装了,原来的套餐已经变成了独立包装的小碗菜。

自上月起,南昌铁路局集团下属南昌客运段(以下简称南昌铁路局)在d2321(南昌西至深北)、d2361(南昌西至深北)、d6266(南昌至南昌)和d2236(南昌至成都东)四条线路上推出了小型创新餐饮服务)。

南昌客运段负责人告诉接口消息,为了满足乘客的不同需求,南昌客运段在部分较长的列车运行时间内,试行餐饮管理服务新措施,打破了以往传统的单箱餐销售模式。午餐盒过去是一种常规搭配,现在乘客可以根据自己的口味自由搭配,独立包装也可以避免菜肴的味道。目前,旅客反馈情况较好。

界面新闻了解到,试点四线已经不再卖包饭盒,全部变成了小菜,其中素菜价格10元,荤菜价格15,18元,米价3元,一荤一素价格可以控制在30元以内。

该负责人对记者介绍,目前正餐一共开发了30多个品种,有江西菜、湖南菜和闽南菜等菜系,包括井冈烟笋炒肉、赣南粉蒸肉、闽南姜母鸭等菜品,菜品会根据线路不同有所调整。除了小碗菜,南昌客运段还推出粉粥类中式早餐、西点和时令果蔬等餐食。

目前,高铁小碗菜已经有了自己独立的分装间。菜品炒好后,会经过真空预冷机迅速冷却,15至20秒可以把100摄氏度的菜品降温到10摄氏度左右,包装车间的温度也一直保持在10摄氏度以下。

南昌铁路局表示,小菜将扩大到更多的火车。

在另一个主要的食品发源地四川,铁路餐饮已经走出火车,并在该市开设了商店。

今年5月份,成都铁路川之味旅服有限公司,成为成都市成华区政府食堂改造过渡项目的餐食供应商,将为1200名工作人员提供280天餐食。印象川之味还在北京安定门、成都东站、重庆北站、贵阳北站开设了餐厅。

在长三角地区,上海中铁客运服务有限公司创建了华东印记餐饮品牌,在南京站和南京南站也开设了主题餐厅,并在上海局的一些车站开设了早餐点。

另外,哈尔滨局集团公司将退役的火车迁移到市区,改造成了绿皮车记忆餐厅,成为铁路餐饮多元经营的一部分。

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